فهرست مطالب:

جایگزین های شکر برای بیماران دیابتی و رژیم کتو
جایگزین های شکر برای بیماران دیابتی و رژیم کتو

تصویری: جایگزین های شکر برای بیماران دیابتی و رژیم کتو

تصویری: جایگزین های شکر برای بیماران دیابتی و رژیم کتو
تصویری: راهنمای جامع و مبانی یکی از بهترین رژیمهای غذایی کاهش وزن، رژیم کتوژنیک برای شروع این رژیم غذایی 2024, مارس
Anonim

برای یک فرد دیابتی ، باید به اندازه تمام غذاهایی که شاخص گلیسمی بالایی دارند ، از قند پرهیز شود. اگرچه ممکن است غیرممکن به نظر برسد ، زندگی بدون شکر اضافه شده چندان سخت نیست. خوشبختانه این روزها گزینه های دیگری برای قند سفره وجود دارد که برای سلامتی ما بسیار مفیدتر است. و در کنار آن ، آیا جانشین قند دیابتی وجود دارد که بر قند خون تأثیر نگذارد؟ از آنجا که شیرین کننده های مصنوعی نه ارزش غذایی دارند و نه شهرت خوبی دارند ، الکلهای قندی و منابع طبیعی بهترین جایگزین برای قند هستند. اینها بخصوص استویا و میوه Monk یا "Luo han guo" هستند که در سالهای اخیر محبوبیت بیشتری پیدا کرده اند و از شهرت ایمنی برای بیماران دیابتی برخوردار هستند. بیشتر،شیرین کننده های مورد نظر برای افرادی که رژیم کتوژنیک دارند نیز مناسب هستند ، زیرا به آنها امکان می دهد کالری و کربوهیدرات ذخیره کنند.

الکل های قندی: یک گزینه سالم برای بیماران دیابتی

جایگزین های شکر طبیعی با کالری و کربوهیدرات صفر
جایگزین های شکر طبیعی با کالری و کربوهیدرات صفر

از الکلهای قندی مانند مانیتول ، سوربیتول و زایلیتول برای جایگزینی قند در دسرهای بدون قند و آدامس ها استفاده می شود. برخلاف شیرین کننده های مصنوعی ، الکل های قندی قند خون را افزایش نمی دهند یا بسیار کم است. الکلهای قند ، که به آنها پلیول نیز گفته می شود ، به طور طبیعی وجود دارد و از تخمیر میوه ها و سبزیجات ناشی می شود. تأثیر آنها بر قند خون به شاخص گلیسمی آنها بستگی دارد و می تواند متفاوت باشد ، از 13 برای زایلیتول تا 9 برای سوربیتول متغیر باشد. با وجود تأثیر نسبتاً کم آنها بر قند خون ، برخی از الکلهای قند (مانند زایلیتول) در صورت مصرف بیش از حد ، می توانند اثر ملین داشته باشند.

جایگزین های شکر برای بیماران دیابتی: در پخت و پز و استفاده از آن استفاده شود

جایگزین های شکر برای پخت و پز اریتریتول و استویا کتو جایگزین هستند
جایگزین های شکر برای پخت و پز اریتریتول و استویا کتو جایگزین هستند

از جایگزین های شکر می توان در آماده سازی های مورد علاقه ما مانند اسموتی ها ، کلوچه ها ، پنکیک ها ، کلوچه ها ، نان ها ، موس ها و … استفاده کرد. از آنجا که اکثر شیرین کننده ها قدرت شیرین سازی بسیار بالاتری نسبت به قند سفره دارند ، شما باید دستورالعمل های خود را متناسب با طعم و مزه تنظیم کنید. حتی اگر دستورالعمل های دوز مصرفی وجود داشته باشد ، برای اطمینان بیشتر ، بهتر است در ابتدا از مقدار کمی استفاده کنید و در صورت لزوم مقدار بیشتری اضافه کنید. خوشبختانه ، در حال حاضر چندین دستور العمل برای بیماران دیابتی با دوزهای بسیار شیرین کننده وجود دارد.

در اینجا موارد دیگری وجود دارد که باید مراقب آنها باشید:

• هنگام استفاده از گزینه های جایگزین شکر ، زمان پخت نیز ممکن است تحت تأثیر قرار گیرد.

• برخی شیرین کننده ها اگر به مقدار زیاد در مواد غذایی آشپزی وجود داشته باشند ، می توانند طعم تلخی ایجاد کنند.

• توجه داشته باشید که با استفاده از مواد جایگزین شکر ، کیک های شما به یک شکل بالا نخواهند آمد ، زیرا قند ساختار خمیر را ایجاد می کند.

گزینه های طبیعی قند برای بیماران دیابتی و رژیم های کتو

جایگزین شکر طبیعی کالری صفر میوه استویا راهب
جایگزین شکر طبیعی کالری صفر میوه استویا راهب

چه فرد دیابتی باشد و چه نباشد ، مصرف بیش از حد قند به طور حتم باعث عدم تعادل سطح قند در بدن ما می شود که منجر به بیماری های مختلف می شود. کاهش مصرف شکر از اهمیت بالایی برای سلامتی برخوردار است. در صورت دیابت ، جایگزین های قند به ویژه توصیه می شوند زیرا تأثیر آنها بر قند خون در مقایسه با قند سفید بسیار کمتر است.

زایلیتول

زایلیتول نوعی الکل قندی است که طعم آن مانند قند است و دارای قدرت شیرین سازی مشابه است اما میزان کالری دریافتی آن کمتر از 2.4 کیلوکالری در گرم است. به طور گسترده ای به عنوان جایگزین ساکارز مورد استفاده و استفاده قرار می گیرد. شاخص گلیسمی پایین آن 7 ، آن را برای افراد دیابتی قابل خوردن می کند. علاوه بر این ، زایلیتول که نیمی از کالری شکر است ، به عنوان بخشی از رژیم کم کالری نیز توصیه می شود.

رژیم قند اریتریتول جایگزین قند سفید رژیم کتوژنیک
رژیم قند اریتریتول جایگزین قند سفید رژیم کتوژنیک

اریتریتول

اریتریتول نیز قند الکلی طبیعی است که از تخمیر طبیعی میوه ها و سبزیجات (مانند خربزه ، انگور ، مارچوبه ، قارچ و غیره) حاصل می شود. همچنین می توان آن را از تخمیر ذرت بدست آورد. اریتریتول تأثیر گلیسمی صفر دارد و یک جایگزین عالی قند برای بیماران دیابتی است. این شیرین کننده طبیعی شبیه قند سفید است و کمی شیرین تر از قند سفید است.

جالب است بدانید که اریتریتول قندی است که توسط کبد جذب نمی شود و از سیستم گوارش خارج می شود بدون اینکه توسط بدن جذب شود. جهت اطلاع شما ، اریتریتول از تحمل بهتری از کل دستگاه گوارش برخوردار است و حتی برای کسانی که روده تحریک پذیر دارند نیز مناسب است. با این حال ، این قند در صورت مصرف زیاد می تواند باعث سوiهاضمه شود.

میوه راهب یا "لو هان گوا"

میوه راهب لو هان گوئو طب سنتی چینی
میوه راهب لو هان گوئو طب سنتی چینی

میوه Monk ، که در طب سنتی چین استفاده می شود ، اخیراً به عنوان یک جایگزین طبیعی برای قند محبوبیت پیدا کرده است. علاوه بر این ، این شیرین کننده 150 برابر قند سفره سفید شیرین است و حاوی کالری صفر است. قند خون را افزایش نمی دهد ، و این یک گزینه عالی برای بیماران دیابتی است.

جایگزین شکر برای بیماران دیابتی راهب میوه کالری صفر
جایگزین شکر برای بیماران دیابتی راهب میوه کالری صفر

میوه راهب ، همچنین به عنوان "میوه بودا" شناخته می شود ، یک میوه گرد کوچک است که در جنوب شرقی آسیا کشت می شود. برای استخراج شیرین کننده معروف از میوه ، ابتدا دانه ها و پوست آن را جدا می کنیم. بعد ، میوه خرد شده و آب آن جمع می شود ، سپس خشک شده و به صورت پودر غلیظ در می آید. اگرچه این میوه حاوی قندهای طبیعی (فروکتوز و گلوکز) است ، اما اعتقاد بر این است که اینها ترکیبات اصلی مسئول طعم شیرین آن نیستند. به نظر می رسد که میوه Monk طعم شیرین شدید خود را از آنتی اکسیدان های بی نظیری به نام mogrosides می گیرد.

شربت یاكون

جایگزین شکر برای بیماران دیابتی شربت یوسن
جایگزین شکر برای بیماران دیابتی شربت یوسن

گل یاس یا گلابی آسیاب شده ، سبزیجاتی با ظاهری سیب زمینی شیرین است که شربت اشتها آور ارائه می دهد و از خواص معطر و غذایی سود می برد. شربت یكون ، كه با پختن آب یكون درست می شود ، یك خمیر شربت با رنگ كاراملی عالی است ، بسیار قابل هضم ، غنی از پروبیوتیك و فیبرهای محلول. شربت یكون با 197 كیلوكالری در هر 100 گرم كالری كمتری نسبت به عسل ، شربت گاو یا شربت افرا دارد. علاوه بر این ، می تواند از محتوای بسیار بالایی از فروکتولیگوساکاریدها - الیاف تحریک کننده رشد باکتری های مفید برای فلور روده ، برخوردار باشد.

جایگزین شکر برای بیماران دیابتی شربت یاکو رژیم غذایی
جایگزین شکر برای بیماران دیابتی شربت یاکو رژیم غذایی

شربت یكون با داشتن شاخص گلیسمی 1 ، یك جایگزین عالی قند برای بیماران دیابتی است. طعم این شربت با شیرینی عمیق و کاراملی شبیه طعم ملاس است. برای کالاهای پخته شده ، سس ها و دسرها بسیار مناسب است.

استویا

استویا جایگزین قند برای بیماران دیابتی و رژیم غذایی کتو
استویا جایگزین قند برای بیماران دیابتی و رژیم غذایی کتو

استویا یک شیرین کننده طبیعی است که از گیاه Stevia Rebaudiana Bertoni تهیه می شود ، که قرن ها در آمریکای جنوبی کشت می شده است. استویا با داشتن قدرت شیرین سازی به طور متوسط 300 برابر بیشتر از قند و 100 برابر بیشتر از آسپارتام و کمبود کالری ، چیزی برای وسوسه دارد. علاوه بر این ، استویا به حفظ و کنترل قند خون کمک می کند ، بنابراین جایگاه خود را در رژیم غذایی افراد دیابتی دارد. یکی دیگر از فواید شیرین کننده مورد بحث عدم اعتیاد به قند است.

توصیه شده: